El Chef Michelin, Alberto Ferruz llega a México para dar vida a Tequio

En el corazón de Oaxaca, la fusión de alta cocina cobra vida con Tequio, un proyecto culinario donde el renombrado Chef Michelin Alberto Ferruz, galardonado con 2 estrellas rojas en BonAmb y 1 estrella roja en Casa Pepa, se une a la riqueza gastronómica local.

Este Pop-Up, denominado Michelin Chef Alberto Ferruz Meets Oaxaca, se lleva a cabo en el Hotel & Luxury Residence Casa Bonita. Un rincón donde la esencia mediterránea se entrelaza magistralmente con los exquisitos productos locales de Oaxaca.

Cocina mediterránea y colaboración: el alma de Tequio

Alberto Ferruz lidera este proyecto gastronómico junto a 10 destacados miembros de su equipo. Lo anterior incluye a la directora de sala de BonAmb, Cristina Prados, distinguida como la mejor en su categoría en España en 2022. El experimentado sommelier Marco Antonio Torres y la experta en vinos Deby Beard, encargada de la carta de vinos, se suman a la creación de una experiencia culinaria única.

Tequio se sumerge en la rica tradición del “tequio” -palabra de origen náhuatl- o trabajo en colaboración, con la participación destacada de personalidades locales:

• Olga Cabrera de Tierra del Sol, encargada de la curaduría de ingredientes y tradiciones gastronómicas de Oaxaca.
• Lucho Arellano de Criollo, aportando su destreza en panadería y helados.
• Chucho Espina de Bar Liquen, maestro de la mixología.
• Y la cocinera tradicional Charito Cruz, aliada del chef Alberto para la creación de un postre único.

Este encuentro de talentos promete convertir a Tequio en un paraíso para los amantes de la buena comida.

Tequio: celebración del trabajo en comunidad

Durante un viaje de tres meses, Alberto Ferruz y su equipo se sumergieron en la riqueza de Oaxaca y sus ingredientes locales. Este proceso meticuloso culminó en una selección de productos que ahora forman parte integral del menú de Tequio.

El Hotel & Luxury Residence Casa Bonita, ubicado en la zona residencial de San Felipe Oaxaca, es el escenario perfecto para que esta historia cobre vida. Tequio abrirá sus puertas durante tres meses, desde febrero hasta el 30 de abril. Ferruz deleitará a los comensales con propuestas gastronómicas tanto para comidas como para cenas, en un horario de atención que abarca desde las 13:00 hasta las 22:00 horas.

El desafío para el chef Ferruz era crear un menú que refleje la grandeza de ambas culturas, respetando la identidad local y aprovechando el potencial de los ingredientes. Más allá de la celebración de la gastronomía, Tequio entrelaza arte, sostenibilidad y estilo de vida. Cada detalle, desde los textiles mexicanos de Folklorika que visten al personal de servicio hasta el show cooking ofrecido por Middleby Lab Kitchens, contribuye a la experiencia única.

Con la elección estratégica de Oaxaca, reconocida como la mejor ciudad del mundo en los World’s Best Awards 2023 de Travel + Leisure, Tequio se convierte en una celebración del trabajo en comunidad. Ahí se unen dos mundos culinarios con maestría y creando un espacio donde la alta cocina y la autenticidad convergen en un festín para los sentidos.

Los boletos para ser parte de esta experiencia culinaria se pueden comprar en el siguiente enlace.